您总看到写着兰州拉面的面店，想知道自己到底点的是什么。
拉面指用手拉伸折叠面团做成的面条。兰州牛肉面和回族菜关系密切，现代的做法常被认为是一位回族人从 1915 年开始售卖的[1]。各种说法对起源年份不尽相同，请把这个年份当作其中一种说法。
到处都有：火车站的美食广场、街角和家庭小店里都能见到。兰州以外的“兰州拉面”店，通常卖的是来自青海化隆的清真风格面食，用兰州的名字来推广[2]。和回族厨师的这层联系是个好线索。回族遵守伊斯兰饮食规定，不吃猪肉[3]。
把店名当线索，然后再核对。找绿色的清真招牌，问汤和油里有没有猪肉，也留意厨房还煮些什么。看不懂菜单，就用翻译应用客气地问一句。想知道怎么看待这个标签，请读回族菜；想要一套在任何城市都能重复使用的做法，请看在中国找清真食物。
如果您想吃面，却觉得清真查证有点吓人，请告诉我们您去的城市，我们给您几个简单的问法和起点。
咨询清真查证了解什么是回族菜、为什么它对中国行的穆斯林游客重要、它与清真认证有什么不同，以及如何谨慎地寻找。
写给大马穆斯林旅客的中国清真餐饮指南：认清真标志、找回族经营的餐馆、该问什么，以及 JAKIM 认可对标签的影响。
说明中国“清真”标志的含义、与大马清真认证的差别，以及 JAKIM 认可名单的变动对大马穆斯林旅客的影响。
不会中文的大马旅客，在中国不靠 VPN 也能翻译菜单、路牌和信息：离线语言包、相机翻译，再加一张应急用的词句卡。
拉面指的是用手拉出来的面条。师傅把一块面团反复拉长折叠，变成长长的细条，再下锅煮。面条可以做成汤面、炒面或拌面。这个词说的是做法，而不是某一道固定的菜。
不是。兰州以外的店，通常卖的是来自青海化隆的清真风格面食，用兰州的名字来推广。这是个有用的线索，但不能代表每一家店。请找绿色的清真招牌，并问清楚肉类和厨房。
可以。指着图片或邻桌的碗，再用翻译应用问汤里有没有猪肉。店员看起来不确定时，就把问题显示在手机上。面店出餐快，也习惯好奇的外地客人。