Lamian bermaksud mi tarik, dibuat dengan meregang dan melipat doh dengan tangan. Mi daging lembu Lanzhou berkait rapat dengan masakan Muslim Hui, dan bentuk moden hidangan itu sering dikaitkan dengan seorang lelaki Hui yang menjualnya sejak 1915[1]. Tarikh asalnya berbeza mengikut sumber, jadi anggap tahun itu satu catatan antara beberapa catatan.
Di mana anda menemuinya dalam perjalanan
Anda menemuinya di mana-mana: di medan selera stesen, di sudut jalan dan di kedai keluarga kecil. Kedai “Lanzhou lamian” di luar Lanzhou biasanya menghidangkan mi gaya halal dari Hualong di Qinghai, dipasarkan dengan nama Lanzhou[2]. Kaitan dengan tukang masak Hui itu membantu. Masyarakat Hui mematuhi hukum pemakanan Islam dan tidak memakan babi[3].
Satu petua praktikal
Gunakan nama itu sebagai petunjuk, kemudian semak. Cari papan hijau 清真, tanya sama ada kuah dan minyaknya bebas daripada babi, dan perhatikan apa lagi yang dimasak di dapur itu. Jika anda tidak boleh membaca menu, aplikasi terjemahan dan soalan yang sopan sudah memadai. Lihat masakan Hui untuk cara memikirkan label itu, dan panduan kami tentang mencari makanan halal di China untuk rutin yang boleh diulang di mana-mana bandar.
Istilah berkaitan
- Masakan Hui, tradisi makanan di sebalik banyak kedai mi.
- Aplikasi terjemahan luar talian, untuk bertanya tentang bahan.