Masakan Hui ialah makanan masyarakat Hui, komuniti Muslim di China. Masyarakat Hui mematuhi hukum pemakanan Islam dan tidak memakan babi, lalu lahirlah versi masakan Cina mereka sendiri[1]. Bilangan mereka kira-kira 11.38 juta dalam banci 2020[2].
Di mana anda menemuinya dalam perjalanan
Anda menemuinya di kawasan Muslim dan berhampiran masjid di bandar seperti Xi’an dan Beijing. Mi gaya Hui sangat lazim: mi daging lembu Lanzhou berkait rapat dengan masakan Hui, dan bentuk moden hidangan itu sering dikaitkan dengan seorang lelaki Hui yang menjualnya sejak 1915[3]. Entri kami tentang lamian menerangkan nama-nama mi itu.
Satu petua praktikal
Jangan anggap “Hui” sebagai sijil. Dapur milik orang Hui ialah petanda baik, tetapi anda tetap perlu bertanya apa dalam sup dan untuk apa dapur itu digunakan.
Label halal China juga perlu diberi perhatian. Pada Februari 2025 JAKIM mengeluarkan China Islamic Association daripada senarai badan pensijilan halal asing yang diiktiraf, jadi label China tidak boleh dianggap memenuhi pengiktirafan Malaysia[4]. Semak halal.gov.my untuk status terkini.
Satu rutin mudah berkesan: cari papan hijau 清真, tanya tentang daging dan dapur, dan putuskan di meja. Panduan kami tentang mencari makanan halal di China dan maksud qingzhen menerangkannya langkah demi langkah.
Istilah berkaitan
- Lamian, mi tarik tangan yang sering dikaitkan dengan tukang masak Hui.
- Qingzhen dan semakan halal, apa yang ditunjukkan dan tidak ditunjukkan oleh papan itu.